ビタミンE

Nov 08, 2023

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これは医療専門家を対象としたファクトシートです。 ビタミン E の概要については、ビタミン E に関する消費者向けファクトシートをご覧ください。

ビタミン E は、一部の食品に天然に含まれたり、他の食品に添加されたり、栄養補助食品として入手できます。 「ビタミンE」は、特有の抗酸化作用を持つ脂溶性化合物のグループの総称です[1]。

天然に存在するビタミン E は、さまざまなレベルの生物学的活性を持つ 8 つの化学形態 (アルファ、ベータ、ガンマ、デルタ トコフェロールとアルファ、ベータ、ガンマ、デルタ トコトリエノール) で存在します [1]。 アルファ-(またはα-)トコフェロールは、人間の要求を満たすことが認められている唯一の形態です。

ビタミン E (α-トコフェロール) の血清濃度は、さまざまな形が小腸から吸収された後、その栄養素を取り込む肝臓に依存します。 肝臓は、肝臓のα-トコフェロール転送タンパク質を介してα-トコフェロールのみを優先的に再分泌します[1]。 肝臓は他のビタミン E 形態を代謝して排泄します [2]。 その結果、他の形態のビタミン E の血中および細胞濃度は、α-トコフェロールの濃度よりも低く、あまり研究の対象になっていません [3,4]。

抗酸化物質は、非共有電子を含む分子であるフリーラジカルの有害な影響から細胞を保護します。 フリーラジカルは細胞に損傷を与え、心血管疾患やがんの発症に寄与する可能性があります[5]。 非共有電子は非常にエネルギーが高く、酸素と急速に反応して活性酸素種 (ROS) を形成します。 体は食物をエネルギーに変換するときに内因的に ROS を形成し、抗酸化物質は ROS の有害な影響から細胞を保護する可能性があります。 身体はまた、タバコの煙、大気汚染、太陽からの紫外線などの環境暴露によるフリーラジカルにもさらされます。 ROS は細胞間のシグナル伝達メカニズムの一部です。

ビタミンEは、脂肪が酸化するときに形成されるROSの生成を阻止する脂溶性の抗酸化物質です。 科学者たちは、ビタミンEがフリーラジカルの生成を制限し、おそらく他のメカニズムを通じて、フリーラジカルに関連する慢性疾患の予防または遅延に役立つ可能性があるかどうかを研究しています。

ビタミン E は、抗酸化物質としての活性に加えて、免疫機能にも関与しており、主に細胞の in vitro 研究、細胞シグナル伝達、遺伝子発現の制御、およびその他の代謝プロセスによって示されています [1]。 α-トコフェロールは、平滑筋細胞、血小板、単球の細胞増殖と分化に関与する酵素であるプロテインキナーゼCの活性を阻害します[6]。 血管の内面を裏打ちするビタミン E が豊富な内皮細胞は、この表面に付着する血球成分によく抵抗します。 ビタミン E はまた、アラキドン酸代謝を抑制する 2 つの酵素の発現を増加させ、それによって内皮からのプロスタサイクリンの放出を増加させ、その結果、血管を拡張し、血小板凝集を阻害します [6]。

ビタミン E およびその他の栄養素の推奨摂取量は、国立アカデミー医学研究所 (旧国立科学アカデミー) の食品栄養委員会 (FNB) によって開発された食事摂取基準 (DRI) で提供されています [6]。 DRI は、健康な人の栄養素摂取量を計画および評価するために使用される一連の基準値の総称です。 これらの値は、年齢と性別によって異なります。次のとおりです。

FNB のビタミン E 推奨は、血漿中に維持される唯一の形態であるα-トコフェロールのみを対象としています。 FNB はこれらの推奨事項を主に、フリーラジカルである過酸化水素に曝露された場合の赤血球の生存を測定する試験で適切な保護を提供する血清栄養素レベルに基づいています [6]。 これらのデータには「大きな不確実性」があることを認め、FNBはビタミンEの必要量を評価するための他のバイオマーカーを特定する研究を呼びかけた。

天然由来のビタミン E は RRR-α-トコフェロールと呼ばれます (一般に d-α-トコフェロールと表示されます)。 合成的に生成された形態はすべて rac-α-トコフェロール (一般に dl-α-トコフェロールと表示されます) です。